Poissons marinés

Poisson sauvage venu du froid, le hareng est très populaire dans les pays scandinaves. Mariné, il a su s’exporter dans d’autres traditions culinaires, comme en Alsace par exemple, qui l’a accommodé à sa sauce.

Introduit dans notre région il y a deux siècles grâce au développement des échanges entre le Rhin et la Mer du Nord, le hareng a été le premier poisson de mer arrivé en Alsace à l’époque où la navigation fluviale s’est développée. Ce poisson très riche en Oméga 3 a très vite intégré le patrimoine culinaire alsacien.